오기사의 생생정보통

구아바는 한국에서는 조금은 낯선 과일에 속합니다. 구아바가 비티민의 보고라는 말들이 많습니다. 구아바의 특징 및 효능에 대해서 알아보도록 하겠습니다.

구아바는 포도과에 속하는 식물로서 옛날 잉카인들이 고산지대에서 즐겨 먹던 과일로 화분식물은 물론 잎과 나무껍질 그리고 열매 등 모든것을 사용하여 건강식 으로 먹는 식물입니다. 구아바의 원산지는 아메리카 열대지방 으로서 분포지역은 아열대 지방입니다. 크기는 3미터에서 7미터까지 자라며 가지가 많고 잎은 길쭉한 타원형으로 되어 있습니다. 향이 많이 나는 잎을 가지고 있으며 독소를 파괴하는 능력을 가지고 있는 탄닌이 잎에 많이 들어있습니다.

구아바는 여름에는 최고 45.5도, 겨울에는 얼지 않을 정도의 온도에서 재배가 가능합니다. 여름철에는 햇볕을 충분히 보여주고 겨울철에는 카시미론을 덮어 보온을 해줍니다. 습도나 건조에도 매우 강하고 병충해도 거의없어서 무농약으로 재배가능합니다. 다른 분화용 관상식물과 달리 직근이 없고 잔뿌리로만 되어있습니다.

꽃은 지름 3cm정도로 꽃잎이 4개입니다. 구아바의 꽃이 피고 과일이 맺어지는 시기는 1년에 두 번이며 7월 말에서 3월 중순 까지입니다. 꽃은 향기가 좋으며 과일은 직경 3cm 내외 이며 붉은색과 황색 두 종류가 있습니다. 비타민 철분 등 각종 영양소가 충분하여 껍질이 있는대로 생식을 하거나 주스로 이용합니다. 과일주를 담그기도 합니다. 잎이나 나무껍질, 뿌리 등은 그대로 말려서 약용이나 차로 이용합니다. 몸의 환경개선과 세포 신진대사를 활발하게 함으로써 췌장의 기능을 개선시켜주고 인슐린 분비를 촉진, 기능향상에 상당한 영향을 주어서 혈당의 정상화를 축진시킵니다. 이는 당뇨병 치료에 많은 도움이 되는것으로 알려졌습니다.

구아바는 1912년 미국의 플로리다 팜솔라 지방에서 세계 처음으로 구아바 가공 공장이 세워졌습니다. 이로 인해 쉽게 접할 수 있는 과일이 된 계기가 되기도 했습니다. 구아바는 다른 감귤류에 비해서 비타민 함량이 상당히 높고 칼륨과 인, 팩틴등도 많이 함유되어 있는것으로 알려져 있습니다. 구아바의 잎은 플라보노이드 중 케르세틴 성분의 함량이 매우 높은데 이 성분은 향균과 지사 효과가 뛰어난 것으로 밝혀져 있습니다. 특히 유해 박테리아의 박멸에 효능이 탁월한 것으로 알려졌습니다.

구아바의 잎을 씹으면 잇몸에 출혈이 났을때 이를 멈추어 주는 효과를 볼 수 있고 구취를 제거해준다고 합니다. 장기적으로 구아바 잎을 섭취할 경우에는 콜레스테롤과 중성지방 수치가 낮아지고 혈압 개선 효과가 있는것으로 밝혀졌습니다. 그 외 혈당 조절 및 생리 촉진에 도움이 된다고도 합니다. 

구아바를 구매할 때에는 초록색은 신맛이 강하고 잘 익은 노란색이 향긋하고 단 것이니 잘 보고 구매하기 바랍니다. 겉으러 보았을때 아보카도와 매우 유사한 생김새를 가지고 있으나 구아바보다 진한 녹색으로 되어 있습니다. 구아바의 보관 온도는 보통 10도에서 15도 사이이며 보관가능일수는 5일 정도입니다. 구아바를 보관할 때에는 직사광선을 피해서 보관하면 되겠습니다. 구아바를 손질할 때에는 껍질의 농약을 씻기 위해서 소금물에 잠시 담갔다가 이용하는것이 좋습니다. 동남아시아산의 구아바는 아열대 식물로서 열매가 남미산에 비해 크기가 크니 참고하시기 바랍니다.

블랙커런트라고 들어 보셨는지 모르겠습니다. 요즘 건강음식으로 떠오르고 있어 한번 찾아보았습니다.

블랙커런트는 와인용어로 말했을때는 많은 종류의 레드와인에서 나는 냄새와 향기를 말하기도 한다고 합니다. 블랙커런트의 원산지는 유럽 북서부 쪽이고 그늘에서 잘 자라며 추위에 강합니다. 블랙커런트 나무의 높이는 1m 정도 되고 꽃은 양성화이고 꽃이 4~5월에 개화하여 총상꽃차례를 이루며 달린다고 합니다. 열매는 장과류이고 7월에서 8월사이에 익게 되는데 열매 색상은 붉은색이여서 레드커런트 라고도 부릅니다. 레드커런트와 블랙커런트 둘 다 즙이 많고 신맛이 강해서 유럽에서는 주스나 잼을 만들어 먹기도 합니다. 블랙 커런트는 발효를 시키기도 하고 약용으로 정제하기도 합니다. 커런터에는 비타민C가 많고 칼슘과 인, 그리고 철도 많이 들어있습니다. 커런트의 뜻은 씨가 없는 작은 건포도라는 뜻도 가지고 있다고 합니다.

이럼에도 불구하고 블랙커런트는 미국에서 금지된 과일로 불리기도 했다고 합니다. 농부들이 유럽 및 아시아 출신의 과일파이가 소나무를 죽이는 곰팡이의 전염원인으로 판단했었기 때문입니다. 이러한 상황때문에 미국인들은 영양이 풍부한 블랙커런트를 먹을 기회를 놓치고 있었습니다. 프랑스에서는 18세기 초 프랑스 왕 루이 15세가 이 열매로 담근 술을 마시고 크게 칭찬하여 널리 퍼지게 되었다고 합니다.

일단 블랙커런트에는 안토시아닌 및 비타민 그리고 칼슘과 철분, 마그네슘, 칼륨, 망간 등이 많이 들어 있어 건강에 필요한 미네랄이 다양하게 들어있다고 할 수 있습니다. 플라보노이드의 일종인 안토시아닌은 많이들 아시다시피 항산화 작용을 하게 됩니다. 그래서 노화와 염증에 대응하는 효능을 보여줍니다. 생 블랙커런트 100g에 들어있는 항산화 성분의 수치는 블루베리의 2배정도라고 합니다.

블랙커런트를 생으로 먹었을때는 하루 권장 섭취량의 3배가 되는 비타민C를 섭취하게 됩니다. 비타민C 뿐만 아니라 비타민A, E, B 등이 다양하게 들어있어 항산화 효과 및 신진대사 활동에 많은 도움을 주게 됩니다.

블랙커런트 효능

1. 시력 개선

블랙커런트에는 안토시아닌, 비타민A, 제아잔틴, 비타민E가 풍부하게 들어있습니다. 마찬가지로 베리류에는 풍부한 성분들이지만 이런 성분들은 시력 개선에 매우 좋다고 익히 알려져 있습니다.

2. 면역력 상승

모든 과일이 그렇지만 블랙커런트는 특히 비타민C함량이 하루권장량의 3배나 들어있기때문에 몸의 면역력을 높여줄 수 밖에 없습니다. 면역력이 높아지면서 바이러스가 몸에 기생하기 어려워지고 감기나 질병에 지지않는 튼튼한 신체를 가지게 됩니다.

3. 심혈관 기능 개선

블랙커런트 뿐만 아니라 베리 종류들에는 다 마찬가지로 혈중 지방 수치를 개선하고 혈압을 낮추어주어 심혈관 기능을 개선시켜 줍니다.

4. 피부 노화 방지

위 정보들에 있다시피 항산화 작용으로서 제일 효과를 보는것은 안티에이징. 즉 노화를 늦춰준다는 것입니다. 현대인들은 피부에 안좋은 환경에서 살아가고 있을 수 밖에 없는데 이러한 상황에서 항산화 작용을 해주는 음식을 찾아 먹는것이야 말로 자기관리의 시작이라고 할 수 있겠습니다.

블랙커런트 먹는 방법

블랙 커런트는 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 그대로 먹어도 되고 빙수나 아이스크림에 올려서 새콤달콤하게 먹어도 좋습니다. 또는 우유 및 바나나와 같이 믹서에 갈면 신맛이 줄어들어 훨씬 먹기 편해지고 섭취도 간편해집니다. 또 여유가 좀 있으시다면 잼을 만들어 빵에 발라먹어도 좋을것 같습니다. 잼은 블랙커런트를 갈거나 으깨어 설탕에 버무려서 냄비에 담은뒤에 저어가며 40분정도를 약불에서 끓여주면 완성됩니다. 블랙커런트는 신맛이 강하지만 당도도 높기때문에 설탕량은 2:1 정도로 맞추는 것이 좋습니다. 그리고 마지막으로 블랙커런트는 건조시켜서 빵이나 간식에 곁들여먹어도 좋은 간식이 됩니다.

블랙커런트의 부작용

블랙커런트는 현재까지 성분에 의한 특별한 부작용은 발견되지 않았습니다. 하지만 아무리 좋은약이라고 해도 과하면 모자람만 못하다고 합니다. 모든 음식들은 지나치게 많이 섭취할 경우 몸속에서 거부반응을 일으켜 두통, 설사가 나타날 수 있습니다. 아무리 몸에 좋다고 해도 조절해서 먹어야 하겠습니다.

건강식품으로 많이 올라오고 있는 가지는 여름철이 제철이라 많이 보이고 있습니다. 오늘은 가지에 대해서 말씀 드리겠습니다.

가지는 1년생 초본식물로서 줄기 높이는 60cm 에서 100cm 내외로 타원형의 잎이 어긋나게 달리고 6월에서 9월에 자주색의 통 꽃이 피게 됩니다. 열매는 도란형 또는 원통형의 장과로 보통 검정색에 가까운 보라색을 가지지만 백색이나 황색도 있습니다. 고온과 습기가 충분히 있는 토양에서 잘 자랍니다. 전국적으로 재배를 하고있고 일부는 온상재배를 하고 있지만 대부분 육묘재배를 합니다.

씨앗은 5cm 간격으로 줄뿌림을 하는데 발아에 적당한 온도로서는 낮에 30도, 밤에는 20도 정도입니다. 육묘기간은 조생종이 70일, 만생종이 90일에서 100일로 채소 중에서 긴편에 속합니다. 가지의 수확은 꽃이 피고나서 15일에서 20일 후에 하게 되는데 씨앗이 완숙되기 전까지의 것을 채취합니다. 품종은 구형군, 난형군, 장형군 등이 있는데 우리나라에서는 주로 장형군의 가지를 재배합니다. 장현군은 중/만생종 으로 굵고 긴 열매가 달립니다.

가지의 재배작형

1. 반촉성재배

10월 중순부터 11월에 파종을 하여 2월경에 정식하는 작형으로서 중부, 이북지방에는 가온을 필요로 하지만 남부 따뜻한 지역에서는 무가온재배가 가능합니다. 육모일수는 90일에서 100일로 모상에서 1번화를 개화시켜 착과제 처리를 한 후에 정식하도록 합니다. 품종은 조생종으로 출하가 쉽고 상품가치가 있으면서 장기간 수확을 계속 할 수 있는 품종이 유리한 편입니다.

2. 터널조숙재배

도시근교에서 재배를 하며 노지조숙재배보다 빨리 수확하며 촉성재배 가지의 출하가 줄어들면서 좋은 과실을 생산, 출하하는 작형입니다. 이작형은 수확기간이 긴 것이 특색입니다. 육묘일수는 80일에서 90일로서 모생에서 1번화가 개화할 무렵에 정식하는것이 적합합니다. 장기 다수확재배에 적합한 토양은 비옥한 영토입니다. 여름철 고온건조기에는 관수가 반드시 필요하므로 관수시설은 준비되어야 하고 비교적 고온에 강한 작물이기도 하지만 과피가 연해서 수송 중에 과실이 상처받기 쉬우므로 시장과 가까운 도시 근교에서 재배가 유리합니다.

3. 노지재배

농가에서 가장 많이 재배되는 작형이지만 출하시기에 가격이 하락을 하기 때문에 농가소득이 낮아지므로 경영적인 측면에서 비중인 크지 않다고 봅니다. 육묘기간은 60일에서 70일로서 5월에 정식하는 작형입니다. 경영비는 적게 들지만 재배관리하는 과정중에 비바람의 피해 및 병충해 발생이 심해서 좋은 상품을 생산하는 것이 어렵습니다. 그래서 수확기간이 짧아 작부체계, 즉 후기작에 대한 계획성이 있는 경영이 필요합니다. 그렇지만 이 작형에서는 가지솎음이 없이 자연상태로 재배하는 것이 특징입니다.

4. 억제재배

반촉성 및 조숙재배는 여름철이 지나면 수량 및 가격이 떨어져 경제성이 없어집니다. 반면에 억제재배작형은 노력과 자재가 많이 소요되지 않고 품질이 좋은 가지를 생산하여 비수요기에 높은 가격으로 공급할 수 있는 이점이 있습니다. 보통 4월 하순에서 5월에 파종하여 50알에서 60알 일간 냉상육묘를 하여 7월 상중순경에 정식, 8월 하순부터 10월까지 수확하는 비교적 재배기간이 짧습니다. 그렇지만 재배기간 중 문제가 되는 것이 8월 중의 태풍피해입니다. 조숙재배에서는 수확 전반에 약 70% 이상이 수확이 완료되기 때문에 태풍피해는 적지만 이 작형은 8월 태풍이 치명적으로 다가오므로 이 시기를 피해 정식을 하거나 비가림 재배를 하는것이 바람직하다고 할 수 있습니다. 그렇지만 태풍이 지나간 후에 시장 가격은 상승하기 때문에 재배관리에 유념한다면 수익성이 높다고 할 수 있습니다.

가지의 병충해

묘잘록병

어린묘에 발병이 되면 시들게 되는데 줄기의 땅기부가 암갈색으로 변하게 되고 잘록해져서 쓰러지기에 알맞고 겉 껍질이 썩어 목질부가 노출된 다음 말라 죽습니다. 그런데 묘잘록병은 고온 다습뿐만 아니라 저온 다습환경에서도 많이 발생합니다.

풋마름병

잔뿌리가 갈색으로 변하고 여기서 오백색의 즙액을 분비합니다. 답배, 고추, 감자, 토마토 등 가지과 식물에 피해가 심각합니다.

반고병

황변은 아랫 잎부터 점점 윗쪽 잎으로 미치게 되며 나중에는 낙엽이 됩니다. 그리고 줄기를 횡단하여 보면 유관속 일부가 황갈색으로 변해 있습니다.

반신위조증

토마토 시들음병과 유사하게 병원균이 뿌리로부터 침입해서 물관부를 침입하여 그물관에 연결된 잎이나 가지에만 발병하여 반쪽 시듦현상을 나타냅니다.

갈색무늬병

잎과 줄기, 그리고 과실에 발병합니다. 잎에는 처음 원형이나 부정원형의 병반이 생기고 이게 점점 진행됨에 따라 중앙부가 회색으로 변하며 겹무늬가 생겨서 그 표면에 흑색의 소림이 밀생하게 됩니다.

갈색둥근무늬병

잎의 표면에 선명하지않은 암갈색 반점이 생기고 나중에는 암회색이나 암회갈색의 둥근모양의 병반으로 생기며 표면에는 암갈색 비로도 모양의 분생포자를 형성하는데 결국 구멍이 뚫리고 잎은 말라 죽습니다.

솝털역병

주로 과실에 발병하는 병입니다. 처음에는 둥근 모양의 갈색병반이 생겨서 이게 점점 커지고 병환부 내부는 썩게되고 습할 경우에는 백색의 솜털과 같은 곰팡이가 생깁니다. 병에 걸린것은 떨어지기 쉽습니다.

흰가루병

처음 잎에 흰 밀가루를 뿌린것처럼 징후가 나타납니다. 점차 회색으로 변하며 나중에는 그 안에 흑색 소립점이 형성됩니다.

모자이크병

모자이크는 잘 나타나지 않지만 잎이 작아지거나 포기 전체가 오그라드는것도 있습니다.

회색곰팡이형

병반 위에 회백색의 그을음과 같은 곰팡이가 생기게 됩니다. 과실에는 꽃잎이나 꽃이 진 부분에 발병되기 시작하는데 처음 암갈색반점이 생기고 이것이 점점 커지면서 과실이 갈변 및 썩게 됩니다.

가지의 효능

1. 변비의 예방

식이 섬유가 풍부하여 장운동을 촉진시켜줍니다. 그리하여 숙변을 제거하고 변비를 예방하는데 도움이 됩니다.

2. 성인병 예방

안토시아닌 성분이 풍부하여 노화의 주범인 활성산소를 제거해줍니다. 각종 성인병 예방에 좋습니다. 그리고 안토시아닌은 인슐린 생성을 도와주기 때문에 당뇨병 예방에도 도움이 됩니다.

3. 노화 방지

안토시아닌 성분이 풍부하여 활성산소 제거로 인해 노화방지가 되며 피부탄력 증진에 도움이 됩니다.

4. 눈의 건강

마찬가지로 안토시아닌 성분이 눈에 쌓인 피로를 풀어주고 시력을 보호해줍니다.

5. 염증 제거

차가운 성질이 있어서 열을 내려주고 염증을 완화시켜주는 효과가 있습니다. 가지를 채소절이듯 절이면 가지유효성분이 염분과 서로 상승효과를 일으켜서 염증을 가라앉히는데 많은 도움이 되며 치통을 완화시켜줍니다.

6. 피로 회복

각종비타민이 풍부하여 꾸준히 섭취하면 세포형성을 도와주고 스트레스 해소는 물론 피로회복에도 도움이 됩니다.

이 밖에도 한의학적인 가지의 효능이 많습니다. 이부분은 참고만 하시기 바랍니다. 가지를 생으로 먹기도 하지만 송이 요리에도 곁들이는데 그 이유는 버섯류의 중독을 방지해주는 효과가 있기 때문입니다. 그리고 그늘에서 말린 가지꼭지 몇개에 감초를 넣고 달인 즙을 차 대신 마시면 편도선염에 효과가 있습니다. 가지꼭지를 달여서 즙을 마시면 맹장염에 효과를 볼 수 있습니다. 그늘에서 말린 가지꼭지 4개를 태워서 가루를 내고 이를 1주일분으로 해서 하루분을 2호에 나누어 복용하면 치질에 효과를 보기도 합니다. 가지꼭지 태운것을 반티스푼 먹거나 생가지를 먹으면 어류에 의한 중독이 낫는다고 합니다. 가지꼭지를 소금절임으로 하여 태워 가루를 환부에 문지르면 염증등이 완화됩니다. 가지껍질을 태워 가루를 내고 이를 설탕에 개어서 아픈 이에 채우면 신기하게도 효과가 있다고 알려져 있습니다.

가지의 부작용

가지는 차가운성질을 가지고 있습니다. 그렇기 때문에 임산부나 젊은 여성이 먹으면 몸을 차게 만들기 때문에 좋지 않습니다. 또한 기침 및 천식이 있는 분들도 좋지 않으니 주의하시기 바랍니다.