오기사의 생생정보통

주로 오트밀의 재료로 많이 사용되는 귀리, 요즘 몸에 좋다고 많이 알려져 있습니다. 그럼 어떠한 효능이 있는지 귀리에 대한 자세한 정보와 함께 알아보겠습니다.

귀리의 역사

귀리의 원산지는 중앙아시아 입니다. 중앙아시아의 아르메니아 지방을 원산지로 둔 벼목 화본과의 두해살이 풀로서 연맥 또는 작맥 이라고도 불립니다. 영어로는 오트라고 합니다. 유럽에는 BC2000-1300년경에 전파되었고 중국에서는 600~900년경부터 재배하였습니다. 한국에는 고려시대에 원나라가 군대의 말먹이로 가져오면서 전해졌습니다. 이후 북부 산간지대의 화전에서 약간 재배하였으나 귀리 자체가 겨울에는 따뜻한기후, 여름에는 서늘한 기후에서 잘 자라기 때문에 우리나라에서는 생장이 적합하지 않아서 찾아보기가 어렵습니다. 현재는 러시아, 캐나다, 폴란드, 핀란드, 오스트레일리아, 미국, 스페인, 영국 등 다양한 나라에서 재배되고 있고 최대 주산지는 러시아로서 2013년을 기준으로 연간 400만톤이 넘는 귀리를 생산중에 있습니다.

귀리의 생장

귀리는 2~3월이나 7~8월 사이에 연간 두차례에 걸쳐서 파종하고 7월과 11월에 수확이 가능합니다. 생긴 모습은 보리와 비슷하며 높이는 30cm 에서 100cm 정도입니다. 줄기는 곧게 서서 털이 거의없고 마디에는아래로 향한 털이 납니다. 잎은 길이 15cm 에서 30cm 이고 너비가 6mm 에서 12mm로서 밀보다 너비가 좀 넓고 짙은 녹색입니다. 잎집은 길고 잎혀가 짧으며 잘게 갈라지는 모양입니다. 꽃은 5~6월에 길이 20~30cm의 원추꽃차례로 핍니다. 잔이삭은 대가 있고 녹색이며 2개의 잔꽃이 들어 있고 밑으로 처집니다. 열매 자체는 약간의 고소한 맛과 쓴맛이 함께 나기 떄문에 단독으로 먹는것 보다는 다른 재료를 첨가해서 요리해 먹습니다.

귀리의 활용

귀리를 거칠에 갈거나 압착시켜 만든 것을 오트밀 이라고 합니다. 이 오트밀은 우유와 함께 쑨 죽 요리를 뜻하기도 하는 말입니다. 귀리는 알콜이나 과자의 원료 또는 가축의 사료로도 쓰이고 스코틀랜드에서는 전통음식으로 오트케이크의 주 재료입니다. 러시아에서도 카샤라는 죽의 재료로 쓰입니다. 한국에서는 귀리떡, 귀리밥, 귀리죽, 귀리술 등으로 많이 활용되고 있습니다. 

귀리의 효능

귀리는 쌀보다 2배나 많은 단백질을 함유하고 있고 지방질의 섬유소는 현미보다 많아서 섭취 시 소화가 쉽습니다. 게다가 다당류의 일종인 베타글루칸 이라는 성분이 다량 함유되어 있기 때문에 혈당과 혈액 속의 콜레스테롤 수치를 낮추어서 동맥경화와 같은 심혈관계 질환 예방에도 도움을 주는 것은 물론 지질대사를 개선하여 체지방 축적을 막아줍니다. 수용성 식이섬유가 많아서 체내에 쌓인 노폐물의 분해와 독을 없애주는 것 뿐만 아니라 배변활동을 원활하게 하도록 도움을 주기도 합니다.

미국 타임지 선정으로 세계 10대 슈퍼푸드 중의 하나인 귀리는 오트밀이라고도 부릅니다. 곡물의 왕인 구리는 다양하고 좋은 효능을 갖고 있습니다. 위에서 얘기한 베타글루칸 이라는 성분 뿐만 아니라 프로스타클라딘이라는 성분은 염증 생성을 막아주는 효과를 줍니다. 또한 피부에 나는 염증을 진정 시켜주는 효과를 가지고 있어서 피부 미용에도 도움이 됩니다. 또한 식이섬유 뿐만 아니라 칼슘을 비롯해 각종 미네랄이 풍부하게 함유되어 있습니다. 뼈건강에 좋은 귀리는 골다공증 예방에 도움이 되고 뼈가 쉽게 약해지는 폐경기 여성분들에게 도움이 많이 된다고 합니다.

귀리의 단백질은 글로불린이 80%를 차지하지만 리신의 함량이 적기 때문에 질적으로 우수하다고 말하기는 힘듭니다. 식이섬유를 다량함유하고 있어서 변비치료나 담즙산 제거에 의한 콜레스테롤 저하작용에 효과를 볼 수 있습니다.

귀리의 부작용

귀리는 장운동에 도움을 줍니다. 그래서 배변활동을 원활하게 해주는 효능을 가지고 있지만 이것은 귀리를 과다섭취 했을때 배탈이나 설사가 나타날 수 있습니다. 그러므로 많은양을 한번에 먹는것 보다는 소량으로 자주 먹는것이 좋습니다.